Description
Particularités de la cuvéeNos parcelles de Mâcon Davayé se situent principalement sur la commune de Davayé.
Les vins produits sont charmeurs et parfaits pour l’apéritif.
La vinification et l’élevage
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité baies .
Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes.
Fermentation malolactique naturelle.
Elevage en cuve sur lies durant environ 12 mois.
Elevage : 100% cuve sur lies durant 12 mois.
La vigne
Région Viticole: Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Culture: raisonnée
Sol: argilo-calcaire
Les conseils de la viticultrice
A l’apéritif mais les volailles et le veau en sauce crémée ne lui résisteront pas. Un poisson grillé ou une ratatouille s’accorderont parfaitement avec sa légèreté.
