Description
Particularités de la cuvée
Une partie de nos Mâcon Solutré-Pouilly furent plantés avec du « chardonnay » dont le clone est le n° 809 (muscaté). Nous arrivons ainsi à produire un Mâcon très aromatique
La vinification et l’élevage
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes.
Fermentation malolactique naturelle.
Elevage : 100% cuve sur lies durant 12 mois.
La vigne
Région Viticole: Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Culture : raisonnée
Sol : argilo-calcaire
Les conseils de la viticultrice
A l’apéritif bien sûr, pour son charme et sa belle allure vive.
Son caractère équilibré et frais lui permet de s’associer merveilleusement avec les mets à base de beurre persillé, mais aussi aux plats crémeux. Les poissons, les antipastis froids, les risottos tomberont tous sous son charme.
