Particularités de la cuvée :
Le Clos de la maison (monopole du domaine) est une parcelle d’un hectare 31 ares située sur le coteau du hameau de pouilly.
La vinification et l’élevage
Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies.
Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes.
Elevage : mixte en cuves sur lies et un partie en Fûts durant environ 12 mois.
La vigne
Région viticole : Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Culture: raisonnée
Sol: argilo-calcaire
Retour au travail du sol depuis plusieurs années.
Les conseils de la viticultrice
Les viandes blanches en sauces crémées, mais aussi les poissons à chair tendre ou les crustacés nobles tels que le homard lui conviendront parfaitement. Il vous accompagnera de l’apéritif en passant par l’entrée et le plat principal.
