C’est un vin doté d’une structure harmonieuse, ronde et vineuse.
Particularités de la cuvée
Nos parcelles de Saint-Véran se situent sur les communes de Davayé et Prissé.
Les vins produits sont ronds, vineux et dotés d’une élégante minéralité.
La vinification et l’élevage
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité baies .
Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes.
Fermentation malolactique naturelle.
Elevage en cuve sur lies durant environ 12 mois.
La vigne
Région Viticole: Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Culture: raisonnée
Sol: argilo-calcaire
Les conseils de la viticultrice
Les mets iodés, les poissons poêlés ou encore un risotto crémeux s’accorderont à merveille avec cette cuvée. Vous pourrez également l’associer à un bon fromage de chèvre, du beaufort ou un comté.
